茅台酒的历史可以追溯到汉代，始于西汉，兴于唐宋，盛于明清。在两千多年的历史长河中，茅台酒从未中断过酿造，在时间的沉淀下，茅台酒酒质变好，口感升华，成为了名副其实的国酒。
茅台酒主要生产原料要求不包括霉变原料。茅台酒的主要生产原料要求无杂质、无虫蛀、颗粒成熟饱满、无霉变。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。
唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，茅台春、茅台烧春、同沙茅台等名酒声名鹊起。华茅就是茅台酒的前身。
到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。康熙四十三年（1704年），“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。
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